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馋香猪

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酱爆猪蹄,特色鸡爪,酱猪脸 现做现卖
绿色 健康让人唇齿留香

    

         馋香猪的秘制主题软糯咸香,筋骨入口即化;秘制考金猪则外皮椒焦爽脆,内里夹肥夹瘦,香腻可口。馋香猪一直在用一流的口感和味道征服众吃货的美食心。但其实,看起来平民的秘制猪蹄和烤金猪,背后还有一个传奇的故事。
相传慈禧天后用膳阵势浩大,膳桌上足足要摆上百余道菜之多,每日正餐用的膳菜,品种复杂,冷热大菜,烧烤炉食,各种小吃,什么都有,但始终吃惯了山珍海味,不免乏味,慈禧太后性情反复无常,常常吃了一口不合心意的菜后,就大发脾气,致使所有陪膳的奴才都战战兢兢。一日,慈禧太后刚刚从小憩中醒来,胃口不佳,她看着膳桌上千篇一律的菜品,脸色不由得深沉了下来,眼看着又是一场狂风暴雨的来临,一个广东籍贯的御厨却及时的化解了这场危机,他呈上了一整只黄金焦脆、还微微冒着热气的烤金猪和一盘片好的秘制酱爆猪蹄和各色卤味。这烤金猪做起来不容易。取成猪,先要腌制,烘干,然后在转动的炉子里,用木炭烤一小时才成。在炉烤之前,还要用针在皮上面密密麻麻的扎孔,这样烤的时候,猪皮中的水分可以出来,猪皮不会起泡,别看这两道菜用料不出奇,可实际上在烹饪的过程中可是吓足了功夫。而相较于金猪的繁琐,酱爆猪蹄则就显得平民了许多。这虽然是一道传统名菜,但用料却很简单,一只鲜猪蹄,酱油、盐、花椒、大料、八角等等配,再配上长时间小火慢炖,熬出糖色,就能将猪蹄卤的香酥软而色泽鲜亮。
      金猪外焦里嫩的口感让慈禧太后精神大振,秘制猪蹄的卤味的软糯香和咸香的感觉,令吃过无数真馔的慈禧也不由得赞不绝口,她因此还下发了命令,每逢佳节必要呈上烤金猪和酱爆猪蹄。于是秘制猪蹄和秘制金猪的美味盛名,便在民间一时流传开来,成为人人都爱吃的平民没事。

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